《1》
是日，正坐在案前与朋友共品一泡老银针。
手机微震，料是茶友来信，求鉴老白茶。
点开还未看清，一旁的朋友先凑过来撇了一眼，毫不客气地开口：“这不一眼假嘛！乌漆嘛黑的做旧茶，这还用看？”
我定睛一看，话糙理不糙，确实如此。
一饼带立体印花的“老白茶”，饼面发黑，近乎炭色，毫无生机可言。
朋友虽不是专业做茶喝茶的，但平时在村姑陈这听过几则趣事或科普，也学得了一点鉴茶的经验。
前段时间和她聊过那些骗术拙劣的老茶，没想到今日还记得。
假冒茶泛滥，很多茶友对老白茶心生向往，却不敢贸然下手，就是怕花钱踩坑。
今日，便也来给茶友们盘一盘，那些“一眼假”的老白茶，帮茶友们轻松绕过买老白茶的第一道坎。
《2》
一，颜色发黑、发褐、发红的老白茶。
老茶，存得久了颜色自然就变深？
那茶友就大错特错了，茶叶的颜色深浅与工艺有关，和仓储关系不大，尤其对白茶来说。
白茶工艺质朴，不杀青也不发酵，仅仅做干了叶内水分，所以成品茶的形态和颜色都接近天然，是深浅不一的绿或五彩色。
同时，白茶的陈化也是一个缓慢而平和的过程。
茶叶存放在避光、干燥、密封的环境中，内质与微量的氧分子发生反应，生成新的有益物质，整个过程与叶内的呈色物质无关。
所以，品质正常的白茶在良好的仓储状态下存老之后，颜色并不会发生翻天覆地的变化。
2019年的老银针与同等级的新银针对比，也只是略显暗淡，总体依旧是白绿相间的。
那些颜色发红、发褐，甚至发黑的“老白茶”，不是因仓储失误而变质了的劣质茶，就是渥堆出来的做旧茶。
只有强烈的光照和高温高湿环境下发生的过度发酵，会严重损害茶内质，让叶绿素消退，茶红素、茶褐素生成，导致干茶颜色加深。
这种情况下，与干茶颜色一同发生改变的，还有茶叶的风味。
内质劣变了，茶叶轻则失香失味，重则发酸发臭，品饮价值荡然无存。
所以，颜色深沉的“老白茶”，没有理由让茶友再看第二眼。
《3》
二，月销过万的老白茶。
这一点，就算不讲专业知识，用常识解释茶友们都能理解。
存茶存茶，之所以说“存”，自然是为了给茶叶留出转化的时间，茶叶的陈化是一个漫长的过程。
时间千金难买，投入之后无法收回。
一饼白茶要存成老茶，至少需要三年。这三年内，仓储环境要始终如一，场地、人工以及恒温恒湿的设备，都需要成本来维持。
期间，茶商还要承担各种可能出现的风险，稍微出点岔子，就可能功亏一篑。
再加上，优质白茶的产量本就不大，除去每年卖给茶友们的新茶，能存下来的已是少数，存茶的过程中茶叶也会被消耗。
所以，品质出众的老白茶，年份越高、存量越少。
八年陈、十年陈的老白茶可以说是凤毛麟角，很多都被茶商和老茶客在内部消化了，不会放到电商平台上敞开卖。
如此一来，再看那些月销几千上万的高年份老白茶，茶友们觉得合理吗？
要支撑起每月一万的销量，那茶商得多有实力，存茶规模得多么庞大才能做到？客观来说，基本不可能。
而且，若市面上真有数量如此庞大的真老白茶在流通，那它还谈什么稀缺性？茶友们也不至于一茶难求了。
月销过万，只能说明这款“老白茶”是批量速成出来的假冒茶、做旧茶。
用低端新茶渥堆，“老茶”自然源源不断。
《4》
三，百元以内的老白茶。
实话实说，百元一斤连品质过关的新白茶都很难买到，更别提老茶了。
白茶工艺质朴，茶味天然，所以产区对其风味的影响更为直接。
喝白茶，村姑陈向来建议茶友们首选高山白茶。
高山之上云雾缭绕，人烟稀少，茶树能在洁净的环境中积累下丰厚的内质，为加工后的毫香蜜韵打下可靠基础。
喝太姥高山的白茶，最能体会白茶之纯美。
而来自太姥高山的白茶，即便是产量最大的寿眉，斤价也从不低于五百。
存老之后，前文也提到过，包括仓储场地费、人工管理费以及各种设备、电费在内的支出，都会平摊到茶叶的价格上。
同时，物以稀为贵，年份越老的白茶，价格越是高昂。
所以，茶友想用百元价格买到优质老白茶，无异于痴人说梦。
能卖出百元低价的“老白茶”，成本一定不高，否则，茶商就要亏本了。
低价老白茶的本质，一样是那些低端茶、做旧茶，因为制茶本身就花不了多少成本，茶商才能肆无忌惮地用低价引流。
《5》
上面三类一眼假的老白茶，都是扔进垃圾桶也不可惜的劣质茶。
不仅毫无品饮价值，还有害身体健康，这样的茶，茶友们何苦花钱买它？
想买老白茶，千万不能抱着捡漏的心理。越想捡便宜，越容易成真韭菜。
若追求性价比，不妨试着自己存茶，知根知底，喝着放心。
要买现成的老白茶，就牢记上面三点，能避开90%的坑。
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小陈茶事村姑陈，专栏写手，茶行业原创新媒体“小陈茶事”主笔，已出版白茶专著《白茶品鉴手记》，2016年-2020年已经累计撰写超过7000多篇原创文章。
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